Cock-a-leekie (soupe au poulet, poireaux et pruneaux)

Ingrédients:
1,2 kg de poulet 
2 gros poireaux hachés 
1,5 litres d’eau 
1 feuille de laurier 
1 cuil. à thé de thym frais
un petit bouquet de persil 
2 cuil. à thé de sel 
1 cuil. à thé de poivre noir concassé 
12 pruneaux dénoyautés

Préparation:
Bien rincer et assécher le poulet. Enlever l’excès de gras et couper le poulet en deux. 
Mettre les moitiés de poulet, le poireau, l’eau, les herbes et le sel dans une grande casserole à fond épais. Porter lentement à ébullition, puis réduire à feu doux. Mijoter à découvert pendant 90 minutes, en écumant à de temps en temps. Retirer la feuille de laurier et le bouquet de persil. 
Retirer doucement les moitiés de poulet de la casserole et laisser refroidir un peu. Défaire la chair grossièrement en morceaux. Jeter la peau et les os. Remettre la chair de poulet dans la casserole en ajoutant le poivre et les pruneaux. Brasser jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. 

Note : On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs.

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